绿豆和豌豆都是我们日常生活中常见的豆类食品，它们不仅美味，而且营养丰富。那么，绿豆和豌豆在营养上有哪些差异呢？本文将为您揭秘绿豆与豌豆的营养对比。

蛋白质含量

绿豆和豌豆都是优质的植物蛋白来源。绿豆的蛋白质含量约为22%，而豌豆的蛋白质含量约为25%。从这个角度来看，豌豆的蛋白质含量略高于绿豆。

膳食纤维

膳食纤维对于维持肠道健康至关重要。绿豆的膳食纤维含量约为7.8克/100克，而豌豆的膳食纤维含量约为5.4克/100克。绿豆的膳食纤维含量更高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

维生素与矿物质

绿豆和豌豆都含有丰富的维生素和矿物质。绿豆富含维生素B1、B2、B6、E以及钙、铁、镁等矿物质。豌豆也含有维生素B1、B2、B3、B6、C以及钾、铁、镁等矿物质。在维生素E和钙的含量上，绿豆略胜一筹。

抗氧化物质

绿豆和豌豆都含有抗氧化物质，如类黄酮、多酚等。这些物质有助于清除体内的自由基，预防氧化应激，降低慢性疾病的风险。绿豆的抗氧化物质含量相对较高，因此在抗氧化方面具有优势。

热量与脂肪

绿豆和豌豆的热量较低，每100克绿豆的热量为约294千卡，每100克豌豆的热量为约123千卡。在脂肪含量方面，绿豆和豌豆都含有较少的脂肪，适合减肥人群食用。

结论

绿豆和豌豆在蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等方面都有一定的营养优势。绿豆在蛋白质、膳食纤维、维生素E和钙的含量上略胜一筹，而豌豆在蛋白质含量上略高。消费者可以根据自己的需求和口味选择食用。

绿豆和豌豆都是营养价值丰富的豆类食品，它们在营养成分上各有千秋。在日常生活中，我们可以根据个人喜好和健康状况，合理安排绿豆和豌豆的摄入，以获得更全面的营养。